этапы производства сыродавленого масла
При закупке семян и орешков у фермеров проверяем всю документацию, осматриваем сырьё. Оцениваем свежесть, цвет, вкус, запах семян, проверяем целостность.
С помощью специального укупорщика бутылки с маслом закрываем металлической крышкой с дозатором. Жмых и муку расфасовываем в дой-паки или крафтовый бумажный пакет.
Укладываем пакеты с мукой и жмыхом, бутылочки с маслом в индивидуальные коробки. Отправляем посылки и ждем их получения. А вы наслаждаетесь чистым и свежим вкусом самой природы.
Кладём семена в тканевые мешочки и опускаем в дубовую бочку, поэтому контакта с металлом у сырья не происходит.
Для некоторых жестких, низкомасляничных семян используем капролоновую* бочку, так как дерево не выдерживает давления.
Закрываем бочку дубовым поршнем и отжимаем с помощью гидравлического пресса на 50 тонн.
Таким образом семечки не истираются, не перемалываются, в них не происходит трение или нагрев. Орешки и семечки лишь остаются сплюснутыми.
Масло из бочки сначала капает в мерный стакан. Из него разливаем в темную стеклянную бутылку через фильтр, чтобы избежать случайных механических примесей: кусочек от бочки, шелуха и т. п.
*Капролон — экологически чистый и безопасный материал. Используется в пищевой и медицинской промышленности.
Везём сырьё в мастерскую.
Храним в мешках на деревянных поддонах. В тёмном помещении при температуре 16° и влажности не более 20%.
Перед отжимом необходимое количество семечек или орешков промываем от пыли и высушиваем в дегидраторе при температуре 25°.