макошино масло
← Назад
Назад

ШокоЛАД из цельных бобов Venezuela Amazonas (на финиках)

1390,00
р.
Купить
УНИКАЛЬНЫЙ шоколад, изготовленный нами лично из цельного сырья Венесуэльской АМАЗОНИИ.

Состав: 100% цельные перетёртые органические какао-бобы с сохраненной какао-велой, цельный кешью, финики королевские Мэджул, Бурбонская ваниль.

Без сахара, обжарки, ароматизаторов, сахара и сиропов, консервантов, пальмового масла, лецитина, синтетического ванилина.

Какао выращено без использования индустриальных методов, без химии и вмешательства в природные экосистемы.

Происхождение и терруар бобов:

Какао-бобы из штата Амасонас, Венесуэльская Амазония. Племя Пиароа

Эти редкие какао-бобы произрастают в уникальной природной зоне — междуречье Амазонки и Ориноко, в сердце девственных тропических лесов Венесуэлы

Качество какао бобов:

Premium Criollo Microlot

Какао премиального качества. Более 80% зерен - чистый античный Криольо в различных вариациях с модерна-криольо

Бобы всегда собираются в определенной географической и климатической зоне (на одном терруаре). Особое внимание уделяется строгому соблюдению протокола ферментации, без различных подмешиваний других бобов. Они ферментируются путем переворачивания, постоянного контроля температуры и кислотности. Сбор и переборка осуществляется вручную и внимание отдается степени зрелости плодов какао. Все это раскрывает потенциал какао, заложенный джунглями. Терруар какао бобов - Венесуэльская АМАЗОНИЯ

Профиль:

Мягкий и одновременно насыщенный. Сливочно-орехово-шоколадный. Преобладание шоколадного вкуса. Отсутствует горечь и кислотность. Также легкие ягодно-цветочные, фруктовые нотки.

Получение какао тертого вы можете подробнее прочитать в других карточках с названием "какао тертое"

Получение шокоЛАДа

Какао-бобы Амазонас, отборный цельный кешью, финик без обработки маслом и сиропом - мэджул королевский и ваниль бурбонская перетираются около трех суток на нашем каменотесе из квартета.


Детали:
Объём: 150 гр.
Производитель: Макошино масло.

Производитель: Макошино масло

Состав и КБЖУ
Срок и условия хранения
Свойства и применение

Состав и КБЖУ

Состав:
100 % перетертые цельные сырые ферментированные бобы элитного сорта Amazonas, цельный кешью, королевские финики без косточек сорта Мэджул, икра ванильных Балийских стручков

КБЖУ:
Энергетическая ценность: 565 ккал на 100 г.
Пищевая ценность: белки 12 г, жиры 55 г, углеводы 9 г

Срок и условия хранения

Хранить в тёмном месте не более 12 месяцев без доступа влаги и относительной влажности воздуха не выше 70%. Избегать попадание воды и пара.

Внимание! На шоколаде может появляться белый налёт, это естественный процесс выделения натурального масла.

Свойства и применение

Необычная текстура и подача шоколада.

Шоколад не в форме плитки, а также он НЕ темперированный. Срез уходит не в сторону звонкости магазинного шоколада или не в сторону домашнего шоколада, который может быть, как легкий пластилин, если там много мёда. Наша текстура - слегка трюфельная и зернистая за счет долгого перетирание по сути сухого подсластителя - натуральных фиников. Ворсинки фиников будто взбивают массу и она становится более воздушная. 

Представить этот уникальный шоколад мы вам хотим в граммовке 150 гр в виде кусочков, как микролот СЕПЕ или ПАТАНЕМО. Но с разницей, что это финиковый шоколад, который можно кусать

🤎🤎🤎

Вкус какао в меру сдобрен сладким оттенком финика и… ароматом и вкусом икры из стручков Балийской ванили. Никакого ванилина из нефти - это само собой разумеющееся 🍥Ваниль все время хранения была надежно запечатана в вакуум и сохранила свежесть, аромат. Была перетерта только икра. Чистые и сухие финики были предварительно лишь нарезанны, чтобы их «взял» кварцит. 

Мы постарались сделать необычный, слегка пористый, сыроедческий, и…по-нашему мнению, очень достойный шоколад класса LUX

Оборудование

Живые урбечи и какао мы выбираем перетирать на кварците Романовского (КАМЕНОТЁС). Это природный камень не магматической породы. Он не обладает радиационным фоном и абсолютно безопасен для здоровья.

Только цельный камень без гранитной склеенной крошки, который устойчив к истиранию в 14 раз больше привычных дешёвых аналогов. Бережный помол продукта и сохранение ценных витаминов обеспечивается пористой структурой живого жернового камня, которая образуется естественным путём.
А низкие обороты и хорошая теплопроводность позволяют не перегревать живое какао.

Мы отказываемся не просто от гранитной склеенной крошки, но также и от ЦЕЛЬНЫХ гранитных камней в виду присутствия в них вредных веществ и повышенного радиационного фона.

Важно: на поверхности шоколада выделяется небольшое количество масла какао— это естественный процесс, который происходит спустя время после перетирания. свидетельствующий о 100% натуральности и о том, что в состав не входят загустители и другие вещества.
Смотрите также